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我国初次制订食物致病菌限量尺度(2012年09月27日 泉源:国家食品质量监视磨练中央)
 
 

  种种肉类、巧克力、饮料等内含沙门氏菌、金黄色葡萄球菌的限量值,初次有了明白的尺度。昨日,卫生部公布收罗食品安全国家标准《食物中致病菌限量》的征求意见稿,该尺度拟自正式公布后6个月实施,那是我国初次制订食物中致病菌限量尺度。 
  尺度制订思索潜伏风险
  据引见,正在尺度制订历程中,充裕思索了致病菌或其代谢产品对康健形成现实或潜伏风险的证据,质料中致病菌状态,加工历程对致病菌状态的影响,储藏、贩卖和食用历程中致病菌状态的转变,食物的消耗人群,致病菌目标运用的本钱/效益剖析等身分。
  本次尺度制订中梳理剖析的尺度共计562项。
  尺度提出了沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌等几种重要致病菌,正在对肉制品、水产成品、即食蛋制品、粮谷类成品、巧克力类及可可成品、即食加工果蔬、饮料及冷冻饮品类、即食调味品、坚果子实成品共9类食品停止了限量要求。
  个中,民众对照熟习的沙门氏菌正在各种食物中的限量值均为0,也就是说,样品中不得检出这类病菌,金黄色葡萄球菌正在各种食物中的限量则均为100CFU/g.
  乳制品不露正在该尺度
  另外卫生部示意,非即食生鲜类食品中的致病菌净化重要经由过程消费加工历程尺度停止掌握,不在本尺度中停止划定;乳取乳制品已清算终了,也不包罗正在该尺度当中。
  卫生部示意,食物中致病菌限量尺度是食品安全根蒂根基尺度的重要组成局部。工作组参考剖析了欧盟、澳新、日本、美国、香港、台湾等区域食物中的致病菌限量尺度及其划定制订了那一尺度。

 
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